目前日期文章:201406 (9)

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自從有了擁有一小畝田,有專業農夫管理菜田。我有了源源不絕的有機菜享用,人生最大的福氣,也莫過於此。雖是一小畝田,但卻同時種植了20多種夏日蔬果,覺得很不可思議,這一小小300坪的小土地,竟然可以種植如此多樣化的植物,共集我們大部份的營養.感謝我的專業菜田管理者,讓我坐享其成。

葉菜類有皇宮菜,A菜,大陸妹,地瓜葉,紅菜

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在有機菜園裡,很重要的心態,就是要和菜蟲和平共存,與菜蟲分享我們的收獲,也要接受吃下不完美的菜葉。要不然自己會很挫折於,收成可能只有整個種植面積的50%不到。自然界各種生物有其生命的規律,任何趕儘殺絕都會對大地有極大的傷害。吃下菜蟲比吃下農藥好吧。

 

 

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從小我就不愛吃茄子,它軟軟的口感.很不討喜。上了年紀吃開始吃它,是為了營養。最近因為園主愛吃茄子,我們的菜園子種了一新品種茄子,叫水滴茄子。當他結實時,就如茄子英文名字 Egg Plant,終於明白茄子為什麼被叫做 Egg Plant。查資料才知道,茄子因為種植溫度不同,分北茄和南茄,北茄因為溫度較低,就長成如蛋型圓形的水滴茄,茄子的口感較結實。而台灣傳統茄子是屬於南方長條形茄子,比較軟。水滴茄吃法很簡單,對切上面塗自己喜歡的醬料如日本アン,烤個10分鐘,入口吃,好吃極了。或切塊狀滷茄子。水滴茄在市場上少見。大概也因為生長環境與溫度較適合南方長條形的茄子

茄子的花很可愛,小小的紫色花,卻能長出大好幾倍的深紫果實。

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有機菜田少不了辛香料菜系列的種植,香菜,九層塔,辣椒,蔥等等.在菜市場買這些菜都是以小包裝在賣,很貴的。在料理的配置上也都是配角.但在有機菜田裡卻不是這麼回事,這些植物生命力都相當強,大概因為味道很強,菜虫大都不喜歡吃.所以不需要太多的管理,就很健康茁壯長大.

大地賜給我們如此多香料菜,不用它真覺得有愧大地.但若當配料菜,就沒辦法在他最美好的時候全部用盡,享受她的美味.突發奇想把這些香料菜當成水餃的主角.包九層塔和香菜水餃.夠奢華了.水餃的味道,棒極了.

 

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沒有加入有機農事,真的是無法想像秋葵的長成是什麼形態.長的和人差不多高,雄赳赳的英姿.卻開出有手掌大鵝黃的花.底層深紫的花頸,很優雅.秋葵生命力很強,在炙熱的大地,還很強勢的開花結果.相當耐超.台灣人對她相當陌生,在日本餐廳常看到.秋葵的內部粘性,相當有趣,很多的記載都說此粘性照顧胃.

秋葵料理,大部分是水煮過後,涼拌吃.因為種植環境是無農藥,我們就洗洗,沾醬油生吃,清脆,好吃.而且因為無農藥秋葵,我們把秋葵洗淨切細,泡水隔夜,第二天早上喝泡水,據說可以降血糖.因為無農藥種植,讓食物發揮更多的功能,有更多的可能性.

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有機農事,一蠻大的挑戰就是花人力去處理野草拔不盡,春風吹又生.ㄧ下午,彎腰駝背,就只是把菜園中的雜草拔除.雜草拔除了,一星期後又要來一次.尋求有機的生活的態度,就是面對沒完沒了的勞力付出要毫無怨言.因為ㄧ懶惰,雜草長的比蔬菜還要高 · 就前功儘棄

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農事管理總是日新月進,有趣,為了要讓冬瓜日曬均勻,我們的專業農夫,把冬瓜在地上的爬藤植物變成頭頂上的爬藤,幫他架上藤架,這樣遇上大雨時,不會因地上積水而傷瓜,但冬瓜不是絲瓜輕盈,是大瓜且種,當它成瓜時會掉到地上,專業農夫在冬瓜的垂直懸吊的下面架上一吊床,保護他不要掉下來.

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吃了50幾年的米飯,第一次認真學習了解它的生命歷程,發覺它與我們人生的成長有許多相似之處。給予足夠的空間和少許的管理,就足夠讓它成長的飽飽滿滿,貢獻給人類。

秧苗期 : 從開始把管理者把它ㄧ株株小秧苗分好,整齊的栽種於水田,預留足夠的空間讓他們成長,滿心期待他要好好成長,可不要跌倒.

青少年期  : 幾星期後,小秧苗,來到它的青少年期,開始怕他受到旁邊雜草騷擾佔據為王.管理者,忙著清除雜草,讓稻子有喘息之地,稻子得以不受干擾的成長.

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自從有了一塊小良田,和專業現代農夫管理.我享受開花結果的果實,也開始記錄有機生活的大自然變化.發現有機種植的第一生活態度,是在有限的控管之下,和昆蟲共享所得.而更令人興奮的事,連小鳥與蜜蜂都住進我們的有機天地,在苦瓜藤上下築巢而居.歡迎光臨,Amazing....

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